越南食物最多人知道當然是越南河粉及春卷, 春卷用生菜加香草及米粉包好, 一定要點魚露食。越南河粉(Pho)特別是南越的, 食河粉時會加大量香草, 芽菜等配料, 非常清新。牛河分生牛河 (Pho Tai)、熟牛河(Pho Chin)、生熟牛河(Pho Nam)、牛筋河(Pho Can)、什錦河(Pho Tap Cam)。
河粉
胡志明市有數間出名的牛肉河粉店, 包括Pho24(連鎖店), Pho2000(美國總統克林頓都去食), 而我們去了另外兩間, Pho Le錦麗 及 Pho Hoa和粉。其實在胡志明市任何一檔食河粉都好好味, 足料湯底, 河粉滑, 但緊記加香草, 味道提升很多。 Pho Le錦麗有兩間分店 (303 Vo Van Tan Q3 / 413 Nguyen Trai Q5), 由范五老街(Phạm Ngũ Lão, 又名鬼佬街)步行10分鐘可到第三郡的Pho Le, 牛河店通常早上營業到零晨, 於是我們第一晚到埗便去試試
點了兩碗什錦河 (VND40,000)加一碗剩河(VND26,000), 檯上放有一大堆青檸、芽菜、香草(免費), 一定要加入河粉內, 味道好很多, 先渴一口湯底, 肉味非常濃又不肥膩, 渴後口裏充滿肉味, 河粉滑溜, 未飽所以加了一碗剩河粉, 連兩支氣水及濕紙巾(細店舖一般檯上放有濕毛巾, 不用無須付錢), 一共VND130,000(HK$60), 以越南物價不便宜, 但真材實料, 當年在香港芽莊食碗細細的牛肉河都$40, 而且是味精湯底。
另一間Pho Hoa和粉(260C Pasteur Street Q3)
檯上除了一般配料外, 還有扎肉、油炸鬼、香蕉, 按食量收費, 我們食了兩碗熟牛河和扎肉, 只是VND60,000, 湯底較 Pho Le 清, 其他都好好味, 不喜歡濃味的人可選擇這裡, 我較喜歡 Pho Le。午飯時間超多人, 有可能夠要排隊等候位。
其實越南除牛肉河粉之外, 不同口味的米粉也很好味。出發前在網上找了幾間本地米粉店。 Bún Bò Huế Đông Ba 在統一宮旁, 早上步行來到吃早餐, 門外見不斷有客人出入, 室內也坐了不少客人, 便知道沒有選錯, 食了兩碗肉丸米粉, 非常大碗, 湯底較清但很有肉味, 另外點了隔離檯的一些粉捲, 連兩杯咖啡一共VND100,000, 侍應好奇經常跟我們微笑, 可能很少外國人光顧。
另一間去食早餐是Bún bò Thành Nội Huế , Diamond Plaza步行5分鐘到達, 這間出名食順化菜, 豬肉米粉比Bún Bò Huế Đông Ba更大碗, 湯底更甜, 春卷也是招牌菜, 當場即炸, 外脆口但內裡濕潤, 吃到蔬菜餡料的新鮮, 連香草及檸粉點甜酸魚露一齊食, 美味無比。兩碗米粉加一份春卷(VND80,000)已經好飽。 
法式三文治 除河粉外, 還有法式三文治, 越南人當早餐吃, 一般餡料有火腿, 青瓜, 豪華版會加鵝肝醬。 Như Lan (50 Ham Nghi, Q1)的三文治很有名, 門外售賣三文治, 也有扎肉, 鵝肝醬, 店內有座位。買了火腿三文治(VND25,000), 餡料不算多, 味道還可以。另加兩條春卷(VND15,000/條), 每條清楚看到有蝦仁, 點類似海鮮醬加花生碎, 有別于其他地方點魚露, 春卷微溫, 材料新鮮, 好味道, 反而三文治有少少失望。
我們由鬼佬街坐長途巴士去Mui Ne當日, 在街上流動檔吃了份三文治, 即叫即造, 一份麵包加了6-7種餡料, 還有鵝肝醬, 只是VND5,000(HK$2.5), Nhu Lan五分一價錢, 但比Nhu Lan 的更好味。讚讚讚!
咖啡 早餐當然要配咖啡, 越南咖啡十分有名, 都是使用法式滴漏壺慢慢滴10分鐘, 細細杯, 味道比較濃郁(跟 espresso 還要濃),當地人一般加煉奶。越南有兩大咖啡連鎖店, 中原 Trung Nguyen及Highlands (最近才有Starbucks), 中原賣比較多傳統咖啡越南, Highlands則接近西式的Starbucks。
我們當然試中原, 點了Legendee冷熱各一杯(VND45,000), 怕太濃可以選凍咖啡, 滴完後的濃郁熱咖啡倒入另一杯冰內, 味道剛剛好。 飲後還買了咖啡粉及滴漏壺回香港, 咖啡粉非常便宜, 頂級Legendee賣VND48,000/100g, 也買了4號Culi(只是VND15,000/100g)味道感覺跟Legendee不是差很多, 但化算很多。[越南咖啡不斷漲價, 08年是VND15,000/100g, 2010年9月是VND16,000, 但剛剛2011年6月已經是VND22,000]
甜品 另一推薦飲品是在濱城市場內的珍多冰, VND10,000/杯, 不會太甜, 大熱天飲杯透心涼
胡志明市有兩間有名的雪糕店, Fanny以及Kem Bach Dang, Kem Bach Dang(28 Le Loi, Q1)在Saigon Center對面, 食了招牌棷子雪糕(大約VND50,000), 原個棷殼內是棷子味雪糕, 上面加水果, 一個足夠兩人食, 雪糕很香棷子味, 水果也新鮮。嫌太多可以食支裝棷子雪糕, 只是約HK$2/支
還有最後一天在街上看到小販亞婆賣豆腐花, 之前聽過越南的豆腐花很滑, 我們終於遇見, 雖然是街邊小販檔, 但我們看到亞婆的食具非常乾淨, 間店舖的還要光淨, 便食了兩碗, 暖暖的, 果然香滑無比, 只是VND1,000/碗, 我們兩碗給了VND4,000亞婆超開心。
如果想嘗試越南地到小食, 又怕街邊檔不乾淨, 可以到Quán An Ngon餐廳(138 Nam Ky Khoi Nghia, 10/2009搬到新地址160 Pasteur, Phuong Ben Nghe, Q1), 我們在這裡吃了兩餐, 晚飯時間很多人, 需要等位, 此處的食物由一個個攤檔提供的, 點菜後侍應把食物送來, 也可以在座位看餐單點菜。蔗蝦, 粉捲等小食可以一個地方全部試勻, 兩人吃了VND220,000-240,000, 價錢合理, 所以深受遊客歡迎。
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